Entrées : Royale de foie gras, gelée d’un poiré chaud, chutney pomme – poire

       Ou     Déclinaison autour du tourteau de nos côtes décortiqué :

                  chaud, froid et glacé, mousseline de céleri

                Poisson :  Pièce de lotte rôtie au brut de porc, tagliatelles de radis long, 

                     cocos de Paimpol, bouillon monté au beurre salé

Viandes :  Pintade de Normandie en ballottine, jus court, girolles, carottes, sarrasin

 Ou               L’incontournable plat signature :

          La pomme de ris de veau  piquée à l’andouille de Vire, braisée au foin  suppl. 25,00 €

Desserts :  Tuyau craquant et crème glacée vanille, figues fraîches, meringues au curry

        Ou       Feuille à feuille chocolat – sarrasin, crème glacée au foin