Entrées :  Tomate coeur de boeuf confite, crémeux de courgette,

                   crème glacée à l’oignon, sauce tonnato

       Ou     Déclinaison autour du tourteau de nos côtes décortiqué :

                  chaud, froid et glacé, mousseline de céleri

                Poisson :  Pièce de lotte snacké au guanciale, les flancs comme un chou farci, 

                     cocos de Paimpol, vinaigrette au balsamique et graines de tournesol torréfiées

Viandes :  Le pigeonneau de la Suisse Normande désossé :

                   le suprême rôti, la cuisse braisée en cocotte, samoussa d’abats, jus court

 Ou               L’incontournable plat signature :

          La pomme de ris de veau  piquée à l’andouille de Vire, braisée au foin  suppl. 25,00 €

Desserts : Les fraises de Clécy et abricot du Gard au naturel, craquelin et glace amande

        Ou       Feuille à feuille chocolat – sarrasin, crème glacée au foin