La Carte & Menus

Menu "L'étape du Fer"

Entrée / plat ou plat / dessert 38,00 €

Entrée / poisson ou viande / dessert 42,00€
ou avec fromage  45,00€ | fromage et dessert 51,00€

Poisson en entrée / viande / dessert 46,00  €
ou avec fromage 49,00€ | fromage et dessert 55,00€

Entrée / poisson / trou normand revisité / viande / dessert 56,00 €

ou avec fromage 62,00€ | fromage et dessert 65,00€

Le menu dégustation  (Ce menu est servi pour tous les convives de la table.)
– 7 plats suivant l’intuition du chef  75,00 €
– avec accord des vins  105,00 €

Entrées : La royale de foie gras / crème de petits pois /

                 radis acidulés / écume au lard fumé 

                                            ou 

                 Les langoustines rôties / jus de carapaces comme une vinaigrette /

                 asperges vertes 

Poisson :  Le filet de saint-Pierre rôti / champignons blonds de Normandie cuits et crus

Viande :    Le paleron de veau cuit doucement /

                  les ris en coque d’herbes fraîches / jus court

Fromage :  Le chariot de fromages frais et affinés

Desserts :  Textures chocolat / sarrasin / crème glacée au foin

                    La cerise Samba dans tous ses états :

                     pochée / en gelée / glacée / nature 

Menu "Les sentiers du Fer"

Ce menu est servi uniquement le midi du mercredi au vendredi.

Entrée | Plat ou Plat | Dessert : 21,00€

Entrée | Plat | Dessert : 27,00  €

Entrée | Plat | Dessert & Verre de vin | Café : 35,00  €

Entrée : Lentilles Beluga du Perche cuisinées au saumon fumé / bouillon de pomme de terre et foin

Plats :
Le filet de mulet noir aux graines de tournesol / vinaigrette de clémentines

ou

La poitrine de porc laquée au miel de châtaignier et poiré / légumes raçines

Dessert :
Le dessert selon l’inspiration du chef