Entrées : Royale de foie gras, fine gelée de rhubarbe / marmelade / gavotte aux graines de colza

                Langoustines rôties, ravioles de petits pois frais, jus de carapaces mousseux

Poisson :Pavé de lotte relevé au chorizo, étuvé de fenouil , écume

Viande : Le pigeon de St André:

le suprême rôti, la cuisse en crépinette, samossa d’abats, jus court

Fromages frais et affinés

Desserts :  Textures chocolat/sarrasin, crème glacée au foin

ou

L’oeuf à la neige de mon enfance, fraises de Clécy, coulis et sorbet, craquelin d’amandes